Jeśli marzysz o egzotycznej podróży pełnej wrażeń, Manila na Filipinach to doskonały wybór. To tętniące życiem miasto, będące stolicą Filipin, oferuje nie tylko fascynujące atrakcje turystyczne, ale również bogatą historię, kulturę i niezapomniane doznania kulinarne. Wspólnie z Robertem Makłowiczem mieliśmy zaszczyt odkrywać to niezwykłe miejsce, co stało się inspiracją dla naszego bloga oraz pięciu odcinków jego programu kulinarnego, poświęconego kulturze i kuchni Filipin.
Manila – Serce Filipin
Manila, dynamiczna stolica Filipin, to miasto o burzliwej historii sięgającej XV wieku. Początkowo była małą osadą handlową, którą w XVI wieku Hiszpanie przekształcili w ważny port łączący Amerykę z Azją. Przez ponad 300 lat Manila pełniła kluczową rolę w handlu międzynarodowym, a pozostałości tej epoki można podziwiać do dziś, zwłaszcza w historycznej dzielnicy Intramuros. To właśnie tam, spacerując po ulicach, można poczuć atmosferę kolonialnych czasów, zachwycając się potężnymi fortyfikacjami i zabytkowymi budowlami.
Jednak Manila to nie tylko historia. Dzisiejsze miasto to nowoczesna metropolia, w której przeszłość łączy się z teraźniejszością. Nowoczesne wieżowce i centra handlowe kontrastują tu z zabytkowymi budowlami, tworząc wyjątkowy klimat miejsca, które nieustannie ewoluuje. Jednym z takich miejsc jest Chinatown, najstarsza chińska dzielnica na świecie. To tu można skosztować wyjątkowych potraw kuchni chińsko-filipińskiej oraz zakupić oryginalne produkty, takie jak popularne na Filipinach sosy Mama Sita’s.
Podróż z Robertem Makłowiczem: Kuchnia i Kultura Filipin
W 2017 roku mieliśmy okazję wyruszyć na Filipiny w towarzystwie Roberta Makłowicza oraz ekipy filmowej, aby nagrać pięć odcinków jego programu poświęconego filipińskiej kuchni i kulturze. Ta podróż była niezwykłym doświadczeniem, pełnym wyzwań, ale również niezapomnianych chwil. Przemierzyliśmy Filipiny od tętniącej życiem Manili po malownicze wyspy Visayas i Mindanao, odkrywając zarówno regionalne przysmaki, jak i tajniki miejscowej kuchni.
Jednym z najważniejszych momentów naszej podróży była wizyta w Pampandze, regionie uznawanym za kulinarną stolicę Filipin. To właśnie tu mieliśmy przyjemność spotkać się z Atching Lillian Borromeo, prawdziwą legendą kuchni z Pampangi. Ta niezwykła kobieta od ponad 40 lat prowadzi swoją restaurację, serwując tradycyjne dania z tego regionu, w tym słynne *sisig* – danie ze smażonej wieprzowiny, podawane na gorącym talerzu.
Atching Lillian Borromeo to prawdziwy skarb filipińskiej kuchni. Jest nie tylko utalentowaną kucharką, ale również wspaniałą osobowością, która chętnie dzieli się swoimi historiami o lokalnej kulturze i tradycjach kulinarnych. To dzięki takim ludziom, jak ona, mieliśmy szansę lepiej zrozumieć bogactwo i różnorodność filipińskiej kuchni, która jest nie tylko smaczna, ale również głęboko zakorzeniona w historii i kulturze kraju.
Kuchnia Filipin: Od Street Food do Wykwintnych Dań
Kuchnia Filipin jest wyjątkowa i różnorodna, łącząc wpływy różnych kultur – hiszpańskich, chińskich, amerykańskich i malajskich. W Manili i innych regionach kraju można zasmakować zarówno prostych dań ulicznych, jak i wykwintnych dań fusion, serwowanych w renomowanych restauracjach.
Jednym z najbardziej znanych filipińskich dań jest *lechon* – pieczone prosię, które jest symbolem świąt i ważnych wydarzeń rodzinnych. To danie pochodzi z Pampangi, która uchodzi za kulinarną stolicę kraju. W Pampandze można również spróbować innych przysmaków, takich jak *sisig*, który początkowo przyrządzano z mniej popularnych części wieprzowiny, jak policzki i uszy. Z czasem *sisig* stał się jednym z najbardziej popularnych dań w całych Filipinach, serwowanym na gorącym talerzu, często posypanym jajkiem i cytryną.
Podczas naszej podróży odkryliśmy również bogactwo filipińskiego street foodu. Na lokalnych bazarach można znaleźć mnóstwo smakowitych przekąsek, takich jak *balut* (jajko z kaczym embrionem), *taho* (deser z tofu i syropem) czy *kwek-kwek* (jajka przepiórcze w panierce). To kulinarna przygoda, którą warto przeżyć,
Manila: Przygoda, Kultura i Jeepney’e
Podróżując po Manili, nie można pominąć przejażdżki *Jeepney’em*, jednym z najbardziej charakterystycznych środków transportu na Filipinach. To kolorowe, stylizowane na amerykańskie jeepy pojazdy, które są nie tylko symbolem miasta, ale również ważnym elementem codziennego życia mieszkańców. *Jeepney’e* to doskonały sposób na poznanie miasta z lokalnej perspektywy, choć trzeba liczyć się z faktem, że Manila to jedno z najbardziej zatłoczonych miast na świecie. Korki są tu na porządku dziennym, ale to również część uroku tego miejsca.
Manila to połączenie wielu kultur, smaków i doznań. To miasto, w którym nowoczesność miesza się z tradycją, a historia jest obecna na każdym kroku. Zachęcamy do odkrycia tej fascynującej stolicy Filipin, która oferuje niezliczone atrakcje zarówno dla miłośników historii, jak i kulinariów.
Podsumowanie
Nasza podróż z Robertem Makłowiczem po Manili była niezapomnianą przygodą, pełną fascynujących odkryć kulinarnych i kulturalnych. Manila to miasto, które zachwyca swoim kontrastem – od kolonialnych zabytków po nowoczesne wieżowce, od tradycyjnej kuchni po innowacyjne dania fusion. Jeśli marzysz o egzotycznej podróży pełnej smaków, historii i emocji, Manila to miejsce, które musisz odwiedzić. Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji i zainspirować się do odkrywania Filipin!
W kolejnych częściach naszego bloga opiszemy więcej niezwykłych miejsc na Filipinach, które odkrywaliśmy podczas naszej przygody.
Chcesz odkryć Manilę na własną rękę?
Skontaktuj się z nami, a pomożemy Ci zaplanować niezapomnianą podróż!
Często Zadawane Pytania (FAQ)
Kiedy najlepiej podróżować do Manili?
Najlepszym okresem na podróż do Manili jest pora sucha, trwająca od grudnia do maja. Szczególnie marzec i kwiecień to miesiące o wysokich temperaturach, idealne do zwiedzania. Pora deszczowa (czerwiec-listopad) wiąże się z intensywnymi opadami, ale również z mniejszym ruchem turystycznym .
Jakie są najpopularniejsze atrakcje w Manili?
Do najważniejszych atrakcji Manili należy historyczna dzielnica Intramuros, Chinatown, Muzeum Narodowe oraz Park Rizal. Można też przejechać się charakterystycznym Jeepney’m, będącym popularnym środkiem transportu w mieście .
Jakie są najważniejsze potrawy kuchni filipińskiej, które warto spróbować?
Podczas wizyty w Manili warto spróbować lechon (pieczone prosię), sisig (smażona wieprzowina), a także specjałów kuchni ulicznej, takich jak kwek-kwek (jajka przepiórcze w panierce) i taho (deser z tofu i syropem) .
Czy Manila jest bezpieczna dla turystów?
Manila, jak każda duża metropolia, wymaga ostrożności, zwłaszcza w zatłoczonych miejscach. Zaleca się unikanie niektórych dzielnic nocą, a także korzystanie z bezpiecznych środków transportu, jak Grab (alternatywa dla Ubera). Centrum miasta i popularne atrakcje turystyczne są generalnie .
Jakie są najbardziej znane filipińskie festiwale?
Do najważniejszych festiwali na Filipinach należą Sinulog w Cebu, Ati-Atihan w Aklan oraz Panagbenga w Baguio. W Manili można uczestniczyć w lokalnych wydarzeniach, takich jak obchody Nowego Roku Chińskiego w Chinatown .
Jakie środki transportu są najpopularniejsze w Manili?
Najpopularniejsze środki transportu w Manili to jeepney’e, tricykle, taksówki oraz Grab (aplikacja do przewozów osobowych). Na dłuższe dystanse w mieście warto korzystać z pociągów LRT i MRT .
Gdzie można znaleźć najlepsze jedzenie w Manili?
Popularne miejsca na kulinarne wyprawy to Chinatown, Maginhawa Street w Quezon City oraz dzielnica Makati, znana z restauracji serwujących zarówno tradycyjną, jak i nowoczesną kuchnię filipińską. Dampa bedsid rajem dla miłośników ryb i owców morza.
Czy mogę pić wodę z kranu w Manili?
Zaleca się unikanie picia wody z kranu w Manili. Najbezpieczniej jest spożywać wodę butelkowaną lub przegotowaną, szczególnie w trakcie podróży .
Jakie są najlepsze opcje zakwaterowania w Manili?
Manila oferuje szeroki wybór zakwaterowania, od tanich hosteli dla backpackers’ów po luksusowe hotele. W centrum Makati można znaleźć zarówno tanie hostele, jak i luksusowe hotele, takie jak Okada Manila czy City of Dreams. Cala aglomeracja ma bardzo dużą infrastrukturę hotelowa na każdą kieszeń.
Czy muszę znać język filipiński, aby porozumiewać się w Manili?
Większość Filipińczyków, zwłaszcza w Manili, mówi płynnie po angielsku. Znajomość podstawowych zwrotów w języku filipińskim (np. „Salamat” – Dziękuję) może być jednak mile widziana i ułatwić komunikację z lokalnymi mieszkańcami